Lechuga fresca y crujiente, cubierta con una salsa cremosa y espolvoreada con picatostes. La ensalada César es un plato sencillo, clásico y apreciado. Pero, ¿de dónde proviene esta sabrosa receta? ¿Y quién era César? Vamos a desentrañar la historia y los orígenes de la ensalada César y a descubrir la inspiración que se esconde tras su nombre y sus sabores.
Historia de la ensalada César
La ensalada César tiene una historia relativamente reciente. Fue creada en 1924, con la apertura del restaurante Palacio César, en Tijuana (México), por el inmigrante italiano César Cardini. César era un inmigrante italiano que regentaba un pequeño restaurante en la ciudad fronteriza mexicana de Tijuana. Ante la escasez de ingredientes el 4 de julio, creó un sencillo plato de ensalada a base de picatostes caseros, ajo, Parmesano, lechuga romana, aceite de oliva, huevos y salsa Worcestershire, que muchos consideran la receta original de la ensalada César.
La ensalada César se hizo rápidamente popular, extendiéndose por todo Estados Unidos y, finalmente, por el resto del mundo. La receta se adaptó y varió en distintos países, convirtiéndose en un plato básico de muchos restaurantes. Hoy, existen distintas variaciones de la ensalada, que van desde la adición de pollo o gambas hasta la utilización de hojas verdes oscuras o la sobrecarga de queso y carne.
La historia tras el nombre
Entonces, ¿cuál es la historia que hay detrás del nombre? Hay varias teorías sobre el origen del nombre de la ensalada César. La leyenda más popular es que la ensalada recibió el nombre de su inventor, César Cardini, el inmigrante italiano que creó el plato literalmente por capricho. Otra teoría es que el nombre “César” se refiere al antiguo general romano Julio César. Algunos creen que la ensalada original incluía ingredientes que estaban simbólicamente asociados con Julio César, como el ajo y el aceite de oliva, y que se llamó César para reflejar esa conexión.
Independientemente del origen del nombre, la ensalada César sigue siendo un clásico y un favorito de todos los tiempos.
Ingredientes tradicionales de la ensalada César
La receta tradicional de la ensalada César requiere unos pocos ingredientes básicos: lechuga romana, picatostes caseros, aceite de oliva, huevos, queso Parmesano, ajo y salsa Worcestershire. La lechuga romana debe ser fresca y crujiente, y suele cortarse en trozos más pequeños antes de echarla en la salsa. Los picatostes caseros deben ser marinados con aceite de oliva y ajo, y luego horneados hasta que se doren ligeramente. La salsa César cremosa se hace combinando aceite de oliva, huevos, queso Parmesano y salsa Worcestershire.
Variantes modernas de la ensalada César
Además de la versión tradicional, existen muchas variantes modernas de la ensalada César. Algunas de las variaciones más populares son:
Pollo: Esta versión suele incluir pechugas de pollo a la parrilla, asadas o fritas. Gambas: Esta versión lleva gambas cocidas. Picado: Esta versión incluye ingredientes picados como tomate, pepino y aguacate. Quinoa: Esta versión sustituye los picatostes por quinoa, para una opción más sana. Kale: Esta versión sustituye la lechuga romana por col rizada, para una ensalada sana y rica en nutrientes.
Disfrutar hoy de la Ensalada César
En conclusión, la Ensalada César es un plato clásico que ha resistido el paso del tiempo y sigue siendo una elección popular para la comida. Tanto si disfrutas de la receta tradicional como de una variante moderna, es difícil no amar los sencillos sabores y el delicioso crujido de la ensalada César. Así que, la próxima vez que te sientes a disfrutar de una ensalada fresca y crujiente, ten en cuenta que estás saboreando una receta clásica que ha sido apreciada durante casi un siglo.