Si buscas recetas deliciosas, sanas y fáciles de preparar de comida vegana, has venido al lugar adecuado. Preparar la comida con antelación es una forma estupenda de ahorrar tiempo y comer de forma más sana. Mucha gente piensa que comer vegano significa renunciar al sabor, ¡pero no es así! Con estas 7 recetas sabrosas y nutritivas, obtendrás todo el sabor que necesitas, a la vez que mantienes un estilo de vida saludable y ético.
Vegan BBQ Tempeh Wraps (4 – 6 raciones) de proteínas de origen vegetal
Esta ensalada está llena de ingredientes energizantes que te dejarán saciado y satisfecho. Empieza cocinando 1 taza de quinoa en 2 tazas de agua según las instrucciones del paquete. A continuación, sazona 1 lata de garbanzos con 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de sal. Saltea los garbanzos a fuego medio hasta que estén calientes y ligeramente dorados. Para montar la ensalada, extiende una cama de lechuga romana picada en el fondo de cada envase. Añade la quinoa cocida, los garbanzos sazonados y un poco de pepino, pimiento rojo y tomates cherry cortados en dados. Rocía con el aderezo que más te guste y tu ensalada estará lista. Lava 1 taza de guisantes a fuego medio hasta que estén calientes.
Champiñones Portobello rellenos (4 raciones)
Estos champiñones están rellenos de ingredientes sanos y son estupendos para una cena ligera. Precalienta el horno a 375°F y luego empieza por quitar los tallos de 4 champiñones Portobello. Unta los champiñones con 1 cucharada de aceite de oliva y colócalos en una bandeja para hornear forrada. En un bol pequeño, mezcla 1 lata de judías negras, 2 tomates cortados en dados, 1 cebolla roja cortada en dados, 1 cucharadita de chile en polvo y 2 cucharadas de cilantro picado. Divide la mezcla de judías en cada gorro de seta y hornéala durante 20 minutos. Sírvelo con un poco de arroz integral y tendrás una comida deliciosa y nutritiva.
Burritos veganos de quinoa y alubias negras (4 raciones)
Estos burritos están rellenos de proteínas, fibra y sabor. Empieza por cocinar 1 taza de quinoa en 2 tazas de agua según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, escurre y aclara 1 lata de judías negras y sazónalas con 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de sal. Saltea las judías sazonadas a fuego medio hasta que estén calientes. Para montarlos, coloca una tortilla grande y extiende una capa fina de mayonesa vegana. Añade una porción de quinoa cocida, las alubias negras sazonadas, el aguacate cortado en dados y un puñado de lechuga cortada en tiras. Dobla los extremos y enrolla el burrito. Córtalos por la mitad y ya estarán listos para comer.
Revuelto de verduras y tofu marinado (4 raciones)
Los revueltos son una forma estupenda de incluir muchas verduras y proteínas. Empieza por cortar un bloque de tofu de 14 onzas en cubos de una pulgada. Marina el tofu con ¼ de taza de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de cebolla en polvo durante al menos 20 minutos. Mientras tanto, prepara las verduras: 1 pimiento picado, 1 cebolla picada, 1 taza de guisantes partidos y 1 taza de zanahorias ralladas. Saltea el tofu marinado a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Añade las verduras y cocínalas hasta que estén tiernas y crujientes. Sirve sobre una cama de quinoa cocida para disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa.
Tacos veganos de coliflor a la buffalo (4 raciones)
Si buscas algo un poco más creativo, estos tacos son la receta perfecta para ti. Empieza por precalentar el horno a 425°F y luego coge 1 cabeza de coliflor y córtala en floretes del tamaño de un bocado. En un bol grande, mezcla la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo y ½ cucharadita de sal. Extiende la coliflor sobre una bandeja de horno forrada y hornéala durante 15 minutos, o hasta que esté dorada. Para montarlos, extiende 4 tortillas y coloca encima la coliflor cocida, un poco de aguacate en rodajas y un chorrito de salsa ranchera vegana. Estos tacos están llenos de sabor y seguro que se convierten en los favoritos de la familia.
Ensalada de tallarines de zanahoria y calabacín con pesto (4 raciones)
Esta receta es perfecta para una comida ligera y refrescante. Empieza usando un spiralizador para convertir 2 zanahorias y 2 calabacines en tallarines. En un procesador de alimentos, combina 1 taza de albahaca, ¼ de taza de piñones, 3 cucharadas de levadura nutricional, 2 cucharadas de zumo de limón y 2 dientes de ajo. Procesa hasta que esté suave y luego vierte sobre los tallarines. Mezcla y sirve con unos tomates cherry y una pizca de parmesano vegano. Este plato se sirve caliente o frío y es una gran opción para una comida ligera y fácil de preparar.
¡Ahora que tienes estas 7 deliciosas y nutritivas recetas veganas de preparación de comidas, puedes disfrutar de comidas rápidas y fáciles toda la semana! Tanto si eres un vegano experimentado como si sólo buscas una alternativa sana y deliciosa a las comidas tradicionales, estas recetas serán todo un éxito. ¡Disfrútalas!